ಜನಸ್ಪಂದನ ನ್ಯೂಸ್, ಆರೋಗ್ಯ : ನಮ್ಮ ದಿನನಿತ್ಯದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಜಾಗೃತಿಯಿಂದ ಹಲವರು ಪರ್ಯಾಯ ಅಕ್ಕಿಗಳತ್ತ ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ “ಕಪ್ಪು ಕವುನಿ ಅಕ್ಕಿ” (Black Kavuni Rice) ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ಗುರುತಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ.
ಪಾರಂಪರಿಕವಾಗಿ ತಮಿಳುನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧಿಯಾಗಿರುವ ಈ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ರಾಜಮನೆತನದವರು ಮಾತ್ರ ಉಪಯೋಗಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಎನ್ನುವ ನಂಬಿಕೆ ಇದೆ.
ಈ ಕಾರಣದಿಂದಲೇ ಇದನ್ನು “ನಿಷಿದ್ಧ ಅಕ್ಕಿ” ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇಂದಿನ ಪೋಷಕಾಂಶ ವಿಜ್ಞಾನವೂ ಇದರ ಮಹತ್ವವನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡಿದೆ.
ಕಪ್ಪು ಕವುನಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು :
ಈ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ಎಂಬ ಶಕ್ತಿಯುತ ಆಂಟಿ-ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಇವು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಕಾರಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಾಂಶಗಳು ದೇಹದ ಸಮಗ್ರ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ.
ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ದೊರೆಯುವ ಪ್ರಮುಖ ಲಾಭಗಳು :
ಬಲಿಷ್ಠ ಮೂಳೆಗಳು: ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಈ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಮೂಳೆಗಳ ಆರೋಗ್ಯ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ವಯೋಸಹಜ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಾದ ಮೊಣಕಾಲು ನೋವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ಸಹಾಯವಾಗಬಹುದು.
ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚಳ: ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ದೇಹದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತವೆ.
ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸುಧಾರಣೆ: ಈ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ನಾರಿನಂಶ ಅಧಿಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮಲಬದ್ಧತೆ ಹಾಗೂ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಕಾರಿ.
ತೂಕ ನಿಯಂತ್ರಣ: ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಅಕ್ಕಿ ತೂಕ ಇಳಿಕೆ ಪ್ರಯತ್ನಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ.
ತೂಕ ಇಳಿಕೆಗಾಗಿ ಗಂಜಿ – ಸರಳ ಪರಿಹಾರ :
ತೂಕ ಇಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಆಹಾರವಾಗಿ ಈ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಂಜಿ ಗಮನ ಸೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ. ಹುರುಳಿ (Horse Gram) ಜೊತೆ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಮೆಟಾಬಾಲಿಸಮ್ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಕಾರಿ ಎನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದೇಹದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡೇ ತೂಕ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು.
ಯಾರು ಸೇವಿಸಬಹುದು?
ಈ ಅಕ್ಕಿ ಮಕ್ಕಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ವಯಸ್ಕರ ತನಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ಸೇವಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೂ, ವಾರಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಬಾರಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಲಾಭಕಾರಿ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ಕಪ್ಪು ಕವುನಿ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ – ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ :
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
- ಕಪ್ಪು ಕವುನಿ ಅಕ್ಕಿ – 1 ಕಪ್.
- ನೀರು – 4 ಕಪ್.
- ಈರುಳ್ಳಿ – 1 (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದದ್ದು).
- ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 3.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ – 1 (ತುರಿದದ್ದು).
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ – 6 ಎಸಳು (ಜಜ್ಜಿದದ್ದು).
- ಜೀರಿಗೆ – 1 ಚಮಚ.
- ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು.
- ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ.
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
ಮೊದಲು ಕಪ್ಪು ಕವುನಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸುಮಾರು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತರಿತರಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ, ಕುಕ್ಕರ್ಗೆ ಹಾಕಿ. ಅದಕ್ಕೆ ನೀರು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ ಹಾಗೂ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಬೇಕು.
ಇದನ್ನು ಓದಿ : ಬೆಳಗಿನ ವಾಕಿಂಗ್ ವೇಳೆ ವಕೀಲರ ಹತ್ಯೆ: ದುಷ್ಕರ್ಮಿಗಳಿಗೆ ಕೈಕೊಟ್ಟ ಬೈಕ್; ಮುಂದೆನಾಯ್ತು?
ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 3–4 ವಿಸಲ್ ಕೂಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಗಂಜಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
ಗಮನಿಸಿ : ಮೇಲಿನ ಮಾಹಿತಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆರೋಗ್ಯ ಜಾಗೃತಿ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿದ್ದರೆ ವೈದ್ಯರು ಅಥವಾ ಪೌಷ್ಠಿಕ ತಜ್ಞರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ ಸಲಹೆ ಪಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
